Borsjtj - Sopa beterraba (Russia)
Ingredientes:
- 4 cenouras médias raladas ou em cubos
- 4 batatas cortadas em cubos
- 6 beterrabas médias descascadas, raladas ou em cubos
- 4 chávenas de repolho cortado de maneira bem fina
- 1 talo de aipo cortado
- salsa
- 3 a 5 colheres de sopa de azeite
- 4l de água
- 1kg de carne cortada em cubos200g de toucinho
- 1 folha de louro
- 1 lata de puré de tomate
- sal e pimenta q.b.
- sumo de 1 limao
- 1/2 chavena de creme de leite fresco
- 4 a 6 dentes de alho espremidos
Preparação:
1- Na panela de pressão fritar o alho e a cebola no azeite e deixar dourar;
2- Dourar o toucinho cortado em cubos;
3- Acrescentar a carne aos poucos e deixar fritar;
5- Colocar o louro e os temperos a gosto;
6- Acrescentar a água e deixar na pressao até a carne ficar macia;
7- Transferir para uma panela bem grande e colocar as verduras, deixar cozinhar em fogo baixo por umas horas ate as verduras ficarem cozidas;
8- Coloque o repolho e deixe cozinhar;
9- Sirva a sopa e coloque no centro 3 a 4 colheres de creme de leite.
Karniyarik - Berinjelas recheadas (Turquia)
Ingredientes:
- 6 Beringelas
- Colher e meia de sopa de Óleo
- 250g de Carne Moída
- 3 Cebola
- 3 Pimentão Verde
- 5 dentes de Alho
- 4 Tomate
- Salsa
- q.b. Sal
- 1/2 colher de chá de Pimenta
- 200g Água
Preparação:
1- Retire parte da casca preta da berinjela em algumas tiras (aproximadamente 1 cm de largura ) deixando aproximadamente 2 cm de casca entre elas. Retire a cabeça da berinjela. Corte então a berinjela em duas. Frite um pouco em óleo por 15 minutos de todos os lados.
2- Retire da frigideira e separe o óleo. Coloque as berinjelas lado a lado em uma travessa (a qual sera levada ao forno posteriormente). Deixe um espaço de aproximadamente 2 ½ cm entre as berinjelas.
3- Pegue uma colher de sopa e com o fundo da colher, com um pouco de força mas sem danificar as berinjelas, faça um buraco fundo nas berinjelas. Adicione carne moída e cebolas picadas finas a panela com óleo; frite. Frite por 8-10 minutos ou ate a carne cozinhar; seque.
4- Coloque tomates picados e um pimentão. Reserve um tomate e um pimentão. Cozinhe por 5 minutos ou ate os vegetais estarem macios. Misture alho e salsinha. Tempere com sal e pimenta. Recheie então as berinjelas com a carne moída. Decore por cima com tomates.
5- Corte pimentões em tiras. Coloque também sobre as berinjelas. Adicione água quente pela borda da travessa. Leve ao forno com temperatura moderada por 45 minutos. Sirva quente.
Minestrone (Itália)
Ingredientes:
1 peito de frango
1 cebola
1 batata pequena
1 nabo
1 cenoura
1/4 couve branca
100 gr. de ervilhas
80 gr. de massa
Caldo de frango q.b.
Azeite q.b.
Água q.b.
Preparação:
1- Comece por descascar a batata, o nabo e a cenoura e corte em pequenos cubos.
2- Lave a couve e corte em juliana.
3- Pique a cebola e refogue em azeite até amolecer.
4- Junte cerca de 1 litro de água quente e o caldo de frango. Deixe levantar fervura e junte então os legumes
5- Entretanto corte o peito de frango em cubos pequenos e coza em água e sal.
6- Assim que os legumes estiverem al dente acrescente as massinhas e deixe cozer.
7- Acrescente o frango e se necessário água da sua cozedura.
Frango de Curry c/ Leite de Coco (Índia)
Ingredientes (para 4 pessoas)
1 1/2 kg de coxa com sobrecoxa de frango Sadia sem pele(s)
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
2 colher(es) (sopa) de azeite
2 dente(s) de alho amassado(s)
1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
4 talo(s) de cebolinha verde picada(s)
1 colher(es) (sopa) de curry
1 xícara(s) (chá) de caldo de frango
1 xícara(s) (chá) de leite de côco
1 xícara(s) (chá) de amendoim torrado(s)
1 xícara(s) (chá) de uva passa branca
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta-do-reino preta
Quanto baste de noz-moscada
Preparação
1 - Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
2 - Passe-os pela farinha. Frite em uma panela de fundo largo, no óleo misturado com o azeite.
3 - Quando estiver bem dourado, retire e reserve.
4 - Na mesma panela, com a gordura que sobrou, frite a cebola, a cebolinha, o alho e o pimentão. Deixe dourar um pouco. Acrescente o curry, a noz-moscada, o caldo, o leite de côco e os pedaços de frango reservados. Regule / Diminua a temperatura do bico, tape a panela e cozinhe por 40 minutos. 5 - Retire os pedaços de frango da panela, corte em pedaços menores, descartando os ossos e coloque de volta na panela.
6 - No momento de servir, acrescente o amendoim e as passas. Sirva com arroz branco.
Lasanha com molho de tomate e manjericão
Ingredientes (4 pessoas):
250g de folhas de massa de lasanha
200g de courgette
200g de cenoura
200g de cogumelos frescos
200g de nabo
1 alho francês (pequeno)
1 colher de sopa de azeite virgem extra
1 colher de sopa de farinha
Molho:
60g de cebola
2 dentes de alho
500g de tomate fresco
0.1dl de vinho branco
q.b. de sal
q.b. de pimenta
q.b. de açúcar
35g de manjericão fresco
5 colheres de sopa de azeite virgem extra
Preparação:
Molho
1. Aloure o alho e a cebola;
2. Refresque com vinho branco e acrescente tomate;
3. Tempere com sal e pimenta e rectifique a acidez com um pouco de açúcar;
4. Deixe cozinhar 15min e passe a varinha mágica.
Legumes
1. Estufe os legumes finamente cortados numa colher de azeite virgem extra;
2. No final envolva-os numa colher de farinha.
Montagem da lasanha
1. Coza as folhas de massa da lasanha em água e sal, durante 4 a 5min e passe-as por água fria.
2. Comece com uma camada de molho;
3. Vá sobrepondo, alternadamente, camadas de massa de legumes;
4. Termine com outra camada de molho e leve ao forno a 180º, durante 30min;
5. Sirva a lasanha guarnecida com folhas de manjericão fresco.
Sabia que?
O manjericão era usado na Itália para presentear namorados? Experimente junta-lo com alho e azeite para aromatizar. Delicie-se com a mistura, barrando-a no pão.
Tesouros nutricionais:
Rico em fósforo, vitamina E e vitaminas do complexo B. Excelente fonte de cálcio fólico e vitamina C.
Sugestão:
Se preferir, pode substituir o manjericão por tomilho ou orégãos secos.